Nous avons eu le plaisir d’installer un potager chez le chef étoilé Stéphane Carrade qui exerce son art dans les cuisines du Skiff Club de l´Hotel Ha(a)itza à Pyla sur Mer ainsi qu’à la Villa Navarre à Pau.
Avec son concept de « Terroir Progressif », Stéphane Carrade s’investit pour le développement durable, défendant une cuisine basée sur des produits naturels, locaux de grande qualité – un engagement récompensé par une étoile verte Michelin « Gastronomie et durabilité »
S´inscrivant dans cette démarche, son potager de pleine terre a été planté d´une sélection de légumes d’automne et d´aromatiques qui, enracinés dans le sol sableux du Bassin D´Arcachon, donneront les premières récoltes d’Octobre à Décembre, puis lors d’une seconde phase de croissance une fois le redoux de la fin de l’hiver venu.
En acier corten, ce modèle de potager Quadra Terra va rapidement prendre sa belle couleur brun sombre uniforme une fois l´oxydation naturelle des parties metalliques terminée.
Plus qu´à attendre pour récolter des paniers de légumes issus du terroir au coeur de l´hiver... que demander de mieux ?